人参作为有名的“东北三宝”之一，常被大家称为“百草之王”，因为其珍贵的药用价值成为中外学者一直以来的研究热点。人参的功能成分是人参质量和价值的体现，活性物质越多，其营养和药用价值越高。人参中含有人参皂苷、人参蛋白质、人参多糖、挥发油、生物碱等活性物质。

增强免疫力

人参有增强体力及提升非特异性抵抗力的作用。当身体处在不良的环境下，人参可以提升身体防御能力，增强保护、对抗或调节压力原。

抗氧化

人参皂苷能使肝脏的抗氧化解毒能力增强，增强了机体对外界刺激、生物化学刺激的耐受力。研究发现二醇型皂苷能抑制机体脂质过氧化反应，通过这些作用减少了氧自由基的生成，这就增加了机体抗氧化的能力。

抗疲劳

近代大量的实验研究证实，人参可以提升人体脑力和体力。肉体的疲劳是因乳酸蓄积过多导致肌肉、神经、血管运作失调，使身体呈现倦怠。而人参可透过增进醣解作用之能力，促进乳酸转化为丙酮酸，以提供肌肉活动的新能量，解除疲劳，增进体力。